Repas variés du 24 au 30 juin 2024.
Il est toujours plaisant de se mettre à table pour savourer de délicieux repas. Les choix de menu du 24 au 30 juin 2024 ci-dessous sont réalisés par nos diététiciennes présentes sur chaque site. En un mot, des repas variés et équilibrés, qui tiennent compte des recommandations nutritionnelles.
Repas variés et équilibrés choisi par nos diététiciennes.
Choix à la carte de nos repas variés.
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Les Antilles aux Menus Services.
Les origines de l’alimentation aux Antilles.
L’alimentation aux Antilles est le fruit d’un mélange harmonieux de cultures africaine, européenne, indigène et indienne. En effet, l’arrivée des Européens, principalement des colons français, espagnols, anglais et hollandais, a introduit de nouveaux ingrédients et techniques culinaires dans la région. Les Africains déportés comme esclaves ont également apporté leurs traditions culinaires, tandis que les peuples indigènes ont contribué avec leurs propres pratiques alimentaires.
Les ingrédients clés de la cuisine antillaise.
La cuisine traditionnelle des Antilles utilise largement des ingrédients frais et savoureux qui regorgent dans la région. Voici quelques-uns des ingrédients clés :
- banane plantain : ce fruit polyvalent est un aliment de base dans de nombreux plats antillais. On peut le frire, cuire, bouillir ou griller et on le sert souvent en accompagnement de plats principaux ou comme ingrédient dans des plats traditionnels comme le « féroce » et le « gratin de bananes » ;
- poisson et fruits de mer : avec leur abondance de ressources marines, les Antilles offrent une grande variété de poissons et de fruits de mer. On grille souvent, frit ou cuit à la vapeur le poisson et on l’accompagne de sauces épicées à base de piments, d’ail et d’oignons ;
- le rhum est une boisson emblématique des Antilles, produite à partir de la canne à sucre qui prospère dans la région. Il est utilisé dans de nombreux plats et boissons, y compris les cocktails exotiques comme le célèbre « ti-punch » ;
- Les légumes racines tels que le manioc, le taro et la patate douce sont des éléments essentiels de la cuisine antillaise. Ils sont fréquemment utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats d’accompagnement.
Les plats traditionnels antillais.
La cuisine antillaise regorge de plats délicieux et parfumés qui reflètent l’abondance des ingrédients locaux. Voici quelques-uns des plats traditionnels à ne pas manquer :
- colombo de poulet : ce plat épicé est un incontournable de la cuisine antillaise. On prépare le plat avec du poulet mariné dans un mélange d’épices comprenant du curcuma, du cumin, de la coriandre et du piment, puis on le cuit lentement avec des légumes et du lait de coco ;
- accras de morue : ces délicieux beignets de morue salée sont un hors-d’œuvre populaire aux Antilles. On mélange la morue à de la farine, des épices et des herbes, puis on la frit jusqu’à avoir une texture dorée et croustillante ;
- Le rougail est un plat piquant d’origine de l’île de La Réunion. Les Antillais apprécient également beaucoup cela. On prépare ce plat avec des tomates, des oignons, des piments et des épices, et on le sert souvent avec du poisson, du poulet ou des fruits de mer.
