Alimentation équilibrée du 18 au 24 novembre 2024.
Les menus pour la semaine du 18 au 24 novembre 2024, préparés par nos diététiciennes présentes sur chaque site, proposent une diversité de plats délicieux et respectant une alimentation équilibrée, conforme aux conseils nutritionnels. En effet, il est toujours plaisant de s’asseoir et de savourer ces repas succulents.
Alimentation équilibrée choisie par nos diététiciennes.
Choix à la carte de nos menus équilibrés.
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L’enrichissement des plats avec la crème fraîche.
Dans le cadre de l’alimentation, et notamment pour les personnes âgées, les patients en convalescence ou ceux à risque de dénutrition, l’enrichissement des plats est une stratégie efficace pour augmenter l’apport calorique et nutritionnel sans augmenter les quantités de nourriture. Parmi les ingrédients fréquemment utilisés, la crème fraîche se distingue comme un allié précieux.
Enrichir avec de la crème fraîche.
La crème fraîche est un produit laitier riche en matières grasses, ce qui en fait une source importante d’énergie. En raison de sa texture onctueuse et de sa saveur douce, elle peut être intégrée dans de nombreux plats sans altérer significativement leur goût, tout en améliorant leur densité énergétique de manière équilibrée. Pour les personnes ayant un appétit réduit, comme c’est souvent le cas chez les seniors, cet ajout permet de fournir un faible volume de repas avec un apport énergétique concentré.
Elle contient également des protéines et vitamines A et D, santé des os et système immunitaire.
Astuce d’enrichissement.
- soupes et veloutés : ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à une soupe ou un velouté donne une texture crémeuse tout en augmentant les apports en calories. Parfait pour les seniors qui peuvent préférer des textures douces et faciles à avaler ;
- purées ;
- sauces et gratins ;
- desserts lactés.
L’enrichissement avec la crème fraîche : pour qui.
- les seniors : à partir d’un certain âge, l’appétit peut diminuer, mais les besoins énergétiques restent importants, notamment pour préserver la masse musculaire et maintenir un bon état général. La crème fraîche permet de compenser ces manques sans ajouter un volume alimentaire trop important ;
- les personnes en convalescence ;
- les personnes dénutries ou à risque de dénutrition.
Précautions à prendre pour équilibrer votre alimentation.
Bien que la crème fraîche soit un excellent ingrédient pour l’enrichissement nutritionnel, il convient d’en consommer avec modération dans certains cas. Elle est riche en graisses saturées, il est donc recommandé de veiller à l’équilibre global des apports en matières grasses, particulièrement pour les personnes ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires ou un taux de cholestérol élevé.
Cependant, pour des périodes courtes ou dans des contextes spécifiques, comme la prévention de la dénutrition, elle reste un excellent complément à inclure dans les repas.
